イタ飯屋アルケットは2012年7月に、同じ別府市内から場所を移して新たにオープンしたイタリアンレストランです。引っ越すのに石窯をそのまま持ち運べないので新しく、SW100の石窯を導入していただきオープンとなりました。
オーナーの松井さんは、すでに石窯を所有した経験と、レストラン経営をされていただけに、石窯の作りにも精通しており、本体と断熱床板、溶岩炉床、断熱材以外はすべて、松井さんの手づくり。大分県と長野県とでかなり離れてはおりましたが、何度となく電話や図面でのやり取りをし、石窯作りをされました。
打ち合わせの中でのやりとりは、石窯を厨房の中への設置ということもあり、設置場所のスペースが充分とれなかったことが課題となりました。そのため大きさと作り方の検討を念入りにしました。
しかしながら、松井さん、ものすごく仕事が早く、オープンまでわずかだったはずが、作り始めたらあっという間に出来上がってしまったのを覚えています。それまで電話でのやり取りしかなく、どんな石窯ができたのだろうか…？と内心思っていましたが、最初に見た写真で想像以上の出来栄えだったことに驚かされました。
また、松井さんのすごいところは店内の内装や、照明・看板などのアイアンワークや、店内の壁を埋め尽くすような額縁などが松井さんご自身の『手づくり』だということです。
そのセンスと器用さは、あますことなく新たな店のオープンに活かせれているようです。
店をオープンさせることへの愛着と『すごい勢い』というものを感じさせられました。
松井さん自身がシェフ＆ピッツァイオーロで、頑張っておられます。
お料理もすごく美味しそうです。
石窯をふんだんに活用してくれているようです。私も必ず、伺おうと思っています。
松井さんのお店アルケットは大分県の地元ケーブルテレビでも紹介されているようですので是非ご覧になって下さい。
石窯で焼いているところの動画も見られます。
わくわくトンボビデオ 『イタ飯屋 アルケット』
http://community.ctb.ne.jp/wakuwaku/2012/09/post-20120926j-archetto.html
■イタ飯屋アルケットへのアクセス
〒874-0924 大分県別府市餅ケ浜町9-41
電話：050-5870-8734
別府(大分県)駅西口出口から徒歩約22分
ランチ 11:30～15:00
ディナー 18:00～22:00(L.O.21:30)
